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dc.contributor.advisor1BARATA, Lauro Euclides Soares-
dc.date.accessioned2022-05-16T23:25:11Z-
dc.date.available2022-05-16T23:25:11Z-
dc.date.issued2020-09-24-
dc.identifier.citationSILVA, Haroldo Araújo da. Estudo fitoquímico, antioxidante e microbiológico de resíduos agroindus triais de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) da Amazônia. Orientador: Lauro Euclides Soares Barata. Coorientadora: Débora Kono Taketa Moreira. 2020 64 f. Dissertação (Mestrado) – Universidade Federal do Oeste do Pará, Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós Graduação e Inovação Tecnológica, Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais da Amazônia. Santarém, 2020. Disponível em: https://repositorio.ufopa.edu.br/jspui/handle/123456789/659 Acesso em:pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufopa.edu.br/jspui/handle/123456789/659-
dc.description.abstractThe taxonomically verified diversity of tropical rainforest plants includes 14,003 species, of which 6,727 are trees including cupuassu (Theobroma grandiflorum Schum.) Whose added value is in the pulp and almonds that make up the fruit used in the food and cosmetics industry. However, with the increasing exploitation there is a significant increase in the volume of organic waste generated due to agro-industrial processing, which creates an environmental problem, mainly in Pará, the main Brazilian producer of cupuassu fruits. Studies focusing on these residues are scarce, so we aim to analyze the agro-industrial residues of T. grandiflorum through the phytochemical and biological activities aimed at bioactive products. Phytochemical characterization was obtained by quantifying the total phenolic compounds, total flavonoids and condensed tannins. In biological tests, the antioxidant activity was evaluated by the methods of DPPH and ABTS and antimicrobial activity determined by the method of diffusion in wells to determine the Minimum Inhibitory Concentration (MIC). Chemical characterization was performed by High Performance Liquid Chromatography coupled to a photo-diode array detector (HPLC-PDA), High Performance Liquid Chromatography coupled to a Mass Spectrometer (HPLC-ESI MS / MS) and annotations of chemical compounds through the Molecular Networking network. The results obtained showed the fruit with an average weight of 1146.2 g, corresponding to 37.3% of epicarp, 36.4% of mesocarp, 22.6% of endocarp and 3.7% of central fiber. In the phytochemical characterization the seeds and peels obtained a higher concentration of phenolic compounds without showing statistical difference, however the seed stood out for presenting higher levels of flavonoids and condensed tannins, in relation to the other parts of the fruit. In the antioxidant activity, the peel showed greater capture of the DPPH and ABTS radicals than the other samples, which led to ethanolic and hydroalcoholic extracts from the bark residues which in the chemical characterization by HPLC-PDA showed major bands in the wavelength λ = 270 nm characteristic of condensed tannins. The analyzes by HPLC ESI-MS/MS characterized 16 substances and, presented ions of greater intensity with m/z 341 characteristic of the compound caffeic acid 3-glucoside and the ion m/z 289 suggestive of catechin mass for hydroalcoholic extracts and ethanolic, respectively. The analysis by molecular networks noted 23 substances correlated with both extracts corresponding to the class of phenolic acids and flavonoids. After characterization, the extracts were tested for antimicrobial activity with a positive result for hirdroalcoholic extracts in the strains S. aureus, Salmonella sp, and E. coli. While the ethanolic extract was active only against Salmonella sp. This unprecedented study identified phenolic compounds from cupuaçu bark with antioxidant and antimicrobial potential, and the strategy of combining HPLC-ESI MS/MS and Molecular Networking techniques enabled a quick and optimized interpretation of the data generated from the de-replication of bark extracts T. grandiflorum.pt_BR
dc.description.sponsorshipCAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superiorpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Oeste do Parápt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectBioprospecçãopt_BR
dc.subjectFitoquímicapt_BR
dc.subjectTecnologia de alimentospt_BR
dc.subjectMolecular networkingpt_BR
dc.titleEstudo fitoquímico, antioxidante e microbiológico de resíduos agroindus triais de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) da Amazôniapt_BR
dc.typeDissertationpt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1609747051706094pt_BR
dc.contributor.advisor1ORCIDhttps://orcid.org/0000-0003-0909-769Xpt_BR
dc.contributor.advisor-co1MOREIRA, Débora Kono Taketa-
dc.description.resumoA diversidade de plantas das florestas tropicais da Amazônia verificada taxonomicamente reúne 14.003 espécies das quais 6.727 são árvores incluindo o cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) cujo valor agregado está na polpa e na amêndoa que compõe o fruto usado na indústria de alimentos e cosméticos. Entretanto, com a crescente exploração há um aumento expressivo do volume de resíduos orgânicos gerados decorrentes do processamento agroindustrial, o que gera um problema ambiental, principalmente no Pará, principal produtor brasileiro dos frutos do cupuaçu. Os estudos com foco nesses resíduos são escassos, por isso objetivamos analisar os resíduos agroindustriais de T. grandiflorum pela via fitoquímica e das atividades biológicas visando produtos bioativos. A caracterização fitoquímica foi obtida pela quantificação dos compostos fenólicos totais, flavonoides totais e taninos condensados. Nos ensaios biológicos a atividade antioxidante foi avaliada pelos métodos de DPPH e ABTS e atividade antimicrobiana determinada pelo método de difusão em poços para a determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM). A caracterização química foi realizada por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência acoplada a um detector de arranjo de foto-diodos (CLAE-PDA), Cromatografia Líquida de Alta Eficiência acoplada a um Espectrômetro de Massas (CLAE-ESI-EM/EM) e anotações de compostos químicos pela rede Molecular Networking. Os resultados obtidos mostraram o fruto com peso médio de 1146,2 g, correspondendo a 37,3 % de epicarpo, 36,4 % de mesocarpo, 22,6 % de endocarpo e 3,7 % de fibra central. Na caracterização fitoquímica as sementes e cascas obtiveram maior concentração de compostos fenólicos sem apresentar diferença estatística, no entanto a semente se destacou por apresentar maiores teores de flavonoides e taninos condensados, em relação as demais partes do fruto. Na atividade antioxidante a casca apresentou maior captura dos radicais DPPH e ABTS que as demais amostras, o que conduziu aos extratos etanólico e hidroalcóolico a partir dos resíduos das cascas que na caracterização química por CLAE-PDA apresentou bandas majoritárias no comprimento de onda λ=270 nm característico de taninos condensados. As análises por CLAE-ESI-EM/EM caracterizaram 16 substâncias e, apresentaram íons de maior intensidade com m/z 341 característico do composto ácido caféico 3-glucosídeo e o íon m/z 289 sugestivo de massa de catequina para os extratos hidroalcóolico e etanólico, respectivamente. As análises por redes moleculares anotaram 23 substâncias correlacionadas com ambos os extratos correspondentes à classe dos ácidos fenólicos e flavonoides. Após a caracterização os extratos foram testados frente a atividade antimicrobiana com resultado positivo para os extratos hidroalcóolicos nas cepas S. aureus, Salmonella sp, e E. coli. Enquanto o extrato etanólico foi ativo apenas frente a Salmonella sp. Este estudo inédito identificou compostos fenólicos da casca de cupuaçu com potencial antioxidante e antimicrobiano, e a estratégia de combinação das técnicas de CLAE-ESI-EM/EM e Molecular Networking possibilitou uma interpretação rápida e otimizada dos dados gerados da desreplicação de extratos das cascas de T. grandiflorum.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Biociênciaspt_BR
dc.publisher.initialsUFOPApt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIÊNCIAS BIOLÓGICASpt_BR
dc.subject.areadeconcentracaoEstudos e Manejo de Ecossistemas Amazônicospt_BR
dc.creatorSILVA, Haroldo Araújo da-
dc.publisher.departmentPRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO E INOVAÇÃO TECNOLÓGICApt_BR
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