dc.contributor.advisor1 | SILVA, Luziene Santos da | |
dc.date.accessioned | 2022-01-25T23:07:26Z | |
dc.date.available | 2022-01-25T23:07:26Z | |
dc.date.issued | 2021-02-26 | |
dc.identifier.citation | SILVA, Luziene Santos da. Segurança alimentar e nutricional de agricultoras familiares de Alenquer, Pará, Brasil: consumo alimentar e estado nutricional. Orientadora: Helionora da Silva Alves. 2021.144 f. Dissertação (Mestrado em Sociedade, Ambiente e Qualidade de Vida) – Programa de Pós-Graduação em Sociedade, Ambiente e Qualidade de Vida, Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, 2021. Disponível em: https://repositorio.ufopa.edu.br/jspui/handle/123456789/621 Acesso em:. | pt_BR |
dc.identifier.uri | https://repositorio.ufopa.edu.br/jspui/handle/123456789/621 | |
dc.description.abstract | This research is part of the debate on Food and Nutritional Sec
urity FNS )), which in Brazil,
instituted by L aw nº 11.346 / 2006, consists in realizing the right of everyone to regular and
permanent access to quality food in sufficient quantity, without compromising access to other
essential needs, based on health prom oting food practices that respect cultural diversity and
are socially, economically and environmentally sustainable. Thus, its general objective was to
analyze the situation of SAN in terms of food consumption and the nutritional status of family
farmers f rom the Association of Small Rural Producers, Extractivists and Artisanal Fishermen
of the municipality of Alenquer ASPROEXPA and as specific objectives: a) to identify
production food in the family unit and access to the public FNS policy ; b) to invest igate the
food consumption of the farmers and their families and c) to carry out a diagnosis of the
nutritional status of the farmers and to identify the occurrence of diabetes and high blood
p ressure in them. The field research followed the ethical precep ts according to CAEE nº 30185520.6.0000.5168, as well as the biosafety protocols established by the World Health
Organization, to prevent community transmission of the new coronavirus. In this sense, one
stage of the interviews was carried out by telephone and another in person, using as
instruments of data collection for the investigation of food consumption: the 24 hour Food
Recall Questionnaire, the Food Consumption Markers Form and the Scale Brazilian Food
Insecurity EBIA )). Anthropometric measurements were collected to assess nutritional status:
weight, height and waist circumference (abdominal). A questionnaire was also used to record
self reported health information (diabetes and hypertension), socioeconomic and food
production of the family unit. 14 women participated in the research, of which 71 4% (n = 10)
presented inadequate nutritional status with diagnosis of overweight and obesity, according to
the Body Mass Index (BMI) with substantially high risks of associated metabolic complications with ob esity (circumference). EBIA pointed out that 71 4% of the families of
the participants in this study are in Food Security, that is, when there is no food restriction of
any kind, not even the concern about the lack of food in the future. However, in the an alysis
of current food consumption both by the 24 hour recall and by the Food Consumption
Markers, it was found an inadequate diet with high consumption of ultra processed foods,
which contributes to the appearance of diseases such as diabetes, high blood pressure and
obesity, as well as, the inadequate nutritional status, reflected in the evaluation of the
anthropometric measures of the participants of this research. Understanding the data on health
and nutrition conditions, food consumption and access to public FNS programs enables
Municipal Management, Universities and other institutions to promote FNS for research
participants and the entire rural environment, in its concept broader guarantee of rights, with
access, production, marketing and consumption of food and its relationship with health and
quality of life. | pt_BR |
dc.language | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | Universidade Federal do Oeste do Pará | pt_BR |
dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
dc.subject | Mulheres | pt_BR |
dc.subject | Saúde e Nutrição | pt_BR |
dc.subject | Políticas Sociais | pt_BR |
dc.subject | Alimentação na Amazônia. | pt_BR |
dc.title | Segurança alimentar e nutricional de agricultoras familiares de Alenquer, Pará, Brasil: consumo alimentar e estado nutricional | pt_BR |
dc.type | Dissertation | pt_BR |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/9441535495353523 | pt_BR |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/5046984810371338 | pt_BR |
dc.contributor.advisor1ORCID | https://orcid.org/0000-0003-2118-5502 | pt_BR |
dc.contributor.advisor-co1 | MENDONÇA, Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça | |
dc.description.resumo | Esta pesquisa se insere no debate da Segurança Alimentar e Nutricional ( que n o Brasil, foi instituída pela L ei nº 11.346 /2 006 e consiste na realização do direito de todas as pessoas ao
acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente, sem
comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares
promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e
ambientalmente sustentáveis. Assim, teve como objetivo geral a nalisar a situação de SAN quanto a o consumo alimentar e o estado nutricional de agricultoras familiares da Associação
de Pequenos Produtores Rurais, Extrativistas e Pescadores Artesanais do município de
Alenquer ASPROEXPA e como objetivos específicos: a) identificar a produção de
alimen tos na unidade familiar e o acesso à s políticas públic a s de SAN; b ) investigar o
consumo alimentar das agricultoras e suas famílias e c) realizar diagnóstico do estado
nutricional das agricultoras e identificar a ocorrência de diabetes e hipertensão arter ial nestas.
A pesquisa de campo seguiu os preceitos éticos conforme CAEE nº 30185520.6.0000.5168,
bem como os protocolos de biossegurança estabelecidos pela Organização Mundial da Saúde,
de prevenção da transmissão comunitária do novo coronavírus. Nesse sentido, uma etapa das
entrevistas foi realizada por via telefônica e outra etapa presencial, utilizando como
instrumentos de coleta de dados para a investigação do consumo alimentar: o Questionário de Recordatório Alimentar de 24 horas, o Formulário de Marc adores do Consumo Alimentar e a
Escala Brasileira de Insegurança Alimentar EBIA P ara a avaliação do estado nutricional
foram coletadas as medidas antropométricas : peso, altura e circunferência da cintura
(abdominal). Utilizou se ainda, um questionário para registrar as informações de saúde
autorreferidas (diabetes e hipertensão), socioeconômicas e da produção de alimentos da
unidade familiar . Participaram da pesquisa 14 mulheres, destas, 71 ,4 % apresentaram estado
nutricional inadequado com diagnóstico d e sobrepeso e obesidade, de acordo com o Í ndice de
M assa C orporal IMC com riscos elevados substancialmente de complicações metabólicas
associadas com obesidade (circunferência). A EBIA apontou que 71,4% das famílias das participantes n este estudo, estão em Segurança A limentar, ou seja, quando não há restrição
alimentar de qualquer natureza, nem mesmo a preocupação com a falta de alimentos no
futuro Entretanto, na análise do consumo alimentar atual tanto pelo Recordatório de 24
horas, quanto pelos Marca dores do C onsumo A limentar constatou se uma alimentação
inadequada com elevado consumo de alimentos ultraprocessados, o que contribui para o
aparecimento de doenças como diabetes, hipertensão arterial e obesidade, bem como o estado
nutricional inadequado, refletido na avaliação das medidas antropométricas das participantes
desta pesquisa . A compreensão dos dados das condições de saúde e nutrição, do consumo alimentar e do acesso à s políticas públic a s de SAN possibilita que a Gestão Municipal,
Universidades entre outras instituições , possam contribuir com ações efetivas para a
promoção da SAN , tanto para as participantes d esta pesquisa , como de todo o meio rural, para
que seja possível alcançar conceito mais amplo de garantia de direitos, com acesso, produção,
comercialização e consumo de alimentos e sua relação com a saúde e qualidade de vida. | pt_BR |
dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Sociedade, Ambiente e Qualidade de Vida | pt_BR |
dc.publisher.initials | UFOPA | pt_BR |
dc.subject.cnpq | CNPQ:: Ciências da Saúde | pt_BR |
dc.subject.linhadepesquisa | Polític as Públicas, Diversidade e Desenvolvimento Amazônico | pt_BR |
dc.subject.areadeconcentracao | Sociedade, Ambiente e Qualidade de Vida | pt_BR |
dc.creator | SILVA, Luziene Santos da | |
dc.publisher.department | CENTRO DE FORMAÇÃO INTERDISCIPLINAR | pt_BR |