dc.contributor.advisor1 | BARATA, Lauro E. S. | |
dc.date.accessioned | 2023-01-06T19:48:20Z | |
dc.date.available | 2023-01-06T19:48:20Z | |
dc.date.issued | 2022-08-30 | |
dc.identifier.citation | SILVA, Lucas Alvarenga da. Metabólitos secundários em extratos da casca do cupuaçu (Theobroma grandiflorum SCHUM.) e efeitos da adição do extrato no crescimento de Lactobacillusplantarum
LP 62.. Orientador: Anderson Alvarenga de Moura Meneses. 2022 59 f. Dissertação (Mestrado) – Universidade Federal do Oeste do Pará, Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós Graduação e Inovação Tecnológica, Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais da Amazônia. Santarém, 2022. Disponível em: | pt_BR |
dc.identifier.uri | https://repositorio.ufopa.edu.br/jspui/handle/123456789/708 | |
dc.description.abstract | Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) is one of the most important fruits of the Amazon
due to its characteristic flavor and aroma, in addition to the use of its pulp in the food industry
and the seeds in cosmetic formulations. About 27 thousand tons of the fruit are produced in the
State of Pará, where 109 tons are only in the municipality of Santarém. The exploitation of the
fruit generates a significant amount of waste, since approximately half is from peels that have
no use and that could become a source of molecules with antioxidant power and of
biotechnological interest. The use of microbial biotransformation as a biotechnological strategy
for the production of bioactive molecules has been gaining attention and for this purpose, lactic
acid bacteria such as Lactobacillus spp. are of interest because they can modify the chemical
structure of glycosylated phenolic compounds, enhancing their biological activities. Therefore,
chapter 1 aimed to chemically characterize the extracts obtained from agro-industrial residues
of cupuaçu (T. grandiflorum) and evaluate the potential application as an inhibitor of the growth
of pathogenic bacteria in fish; and chapter 2 aimed to evaluate the effects of fermentation of
extracts from agroindustrial residues of T. grandiflorum by Lactobacillus plantarum LP62 and
to verify the antimicrobial potential of the fermented extract against fish pathogens. In chapter
1 we describe that the extracts obtained from residues of the bark of T. grandiflorum showed
significant concentrations of phenolic compounds, in addition, despite not showing bactericidal
potential, they were able to partially inhibit the microbial growth of the challenged strains. By
chemical analysis using HPLC-ESI-MS/MS we suggest the presence of 9 compounds in the
extracts and inner membrane of the fruit, many of them with biological activities of industrial
interest. In chapter 2 we did not observe a significant difference between the microbial growth
index in the media supplemented with the extract and we demonstrated that there was no
significant difference between the pH of the MRS medium plus extract when compared to the
control. We observed changes in the chromatographic profile of the fermented extract compared
to controls and the same fermented extract showed antimicrobial activity against Aeromonas
hydrophila. We conclude that cupuaçu (T. grandiflorum) bark extracts rich in bioactive
substances have the potential to be used in fermentation processes and in the production of new
functional bioproducts aimed at the cosmetic and aquaculture industrial sectors. | pt_BR |
dc.description.sponsorship | Fundação Amazônica de Amparo a estudos e pesquisa (FAPESPA) | pt_BR |
dc.description.sponsorship | Fundação de Integração Amazônica (FIAM) | pt_BR |
dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | pt_BR |
dc.language | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | Universidade Federal do Oeste do Pará | pt_BR |
dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
dc.source | 1 CD-ROM | pt_BR |
dc.subject | Biotransformação | pt_BR |
dc.subject | Biotransformação | pt_BR |
dc.subject | Probiótico | pt_BR |
dc.subject | Fenólicos | pt_BR |
dc.subject | Theobroma grandiflorum | pt_BR |
dc.subject | Cupuaçu | pt_BR |
dc.title | Metabólitos secundários em extratos da casca do cupuaçu (Theobroma grandiflorum SCHUM.) e efeitos da adição do extrato no crescimento de Lactobacillusplantarum LP 62 | pt_BR |
dc.type | Dissertation | pt_BR |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/1994501216728179 | pt_BR |
dc.contributor.advisor-co1 | SANTOS, Thalis Ferreira dos | |
dc.contributor.advisor-co1Lattes | http://lattes.cnpq.br/4212001504561883 | pt_BR |
dc.description.resumo | O cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) é um dos mais importantes frutos da Amazônia
devido ao seu sabor e aroma característicos, além do uso da sua polpa na indústria de alimentos
e da gordura das sementes em formulações cosméticas. Cerca de 27 mil toneladas do fruto são
produzidas no Estado do Pará, onde 109 toneladas somente do município de Santarém. A
exploração do fruto gera uma quantidade significativa de resíduos, já que aproximadamente
metade é de cascas que não tem qualquer aproveitamento e que poderiam se tornar fonte de
moléculas com poder antioxidante e de interesse biotecnológico. O emprego da
biotransformação microbiana como uma estratégia biotecnológica para a produção de
moléculas bioativas vem ganhando destaque e para esse fim, bactérias ácido láticas como
Lactobacillus spp. despertam interesse pois podem modificar a estrutura química de compostos
fenólicos glicosilados potencializando as atividades biologicas. Diante disso, o capitulo 1 teve
como objetivo caracterizar quimicamente os extratos obtidos de resíduos agroindustriais de T.
grandiflorum e avaliar a potencial aplicação como inibidor do crescimento de bactérias
patogênicas a peixes; e o capitulo 2 objetivou avaliar os efeitos da fermentação de extratos de
resíduos agroindustriais de T. grandiflorum. por Lactobacillus plantarum LP62 e verificar o
potencial antimicrobiano do extrato fermentado frente a patógenos de peixes. No capitulo 1
descrevemos que os extratos obtidos a partir de resíduos da casca de T. grandiflorum
apresentaram concentrações significativas de compostos fenólicos, e que apesar de não
demonstrarem potencial bactericida, foram capazes de inibir parcialmente o crescimento
microbiano das cepas que desafiaram. Pela análise química utilizando CLAE-ESI-EM/EM
sugerimos a presença de 9 compostos nos extratos e membrana interna do fruto, algumas destas
com atividades biológicas de interesse industrial. No capitulo 2 não observamos diferença
significativa entre o índice de crescimento microbiano nos meios suplementados com o extrato
e demonstramos que não houve diferença significativa entre o pH do meio MRS acrescido de
extrato quando comparado ao controle. Observamos mudanças no perfil cromatográfico do
extrato fermentado em comparação aos controles e o mesmo extrato fermentado demonstrou
atividade antimicrobiana frente a Aeromonas hydrophila. Concluimos que os extratos da casca
do cupuaçu (T. grandiflorum) rico em substâncias bioativas tem potencial para serem utilizados
em processos fermentativos e na produção de novos bioprodutos funcionais dirigidos a setores
industriais da cosmética e aquicultura. | pt_BR |
dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
dc.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais da Amazônia | pt_BR |
dc.publisher.initials | UFOPA | pt_BR |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIÊNCIAS BIOLÓGICAS | pt_BR |
dc.subject.areadeconcentracao | Estudos e Manejos dos Ecossistemas Amazônicos | pt_BR |
dc.creator | SILVA, Lucas Alvarenga da | |
dc.publisher.department | PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA | pt_BR |