Caracterização dos estabelecimentos que comercializam refeições com base em peixes na Vila de Alter do Chão Santarém, Pará, Brasil.
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Universidade Federal do Oeste do Pará
Resumo
Resumo
Na Amazônia a pesca é uma das atividades mais importante para as populações
humanas, por ser uma expressiva fonte de alimento, comércio, renda e lazer. Tendo
em vista a importância dessa atividade conhecer setores econômicos que são
diretamente influenciados pelo pescado se torna extremamente importante. Diante
disto esta pesquisa teve como objetivo apresentar a caracterização dos
estabelecimentos que comercializam refeições com base em peixes na Vila de Alter
do Chão Santarém, Pará, Brasil. O estudo foi realizado durante o período de junho e
julho de 2016 na Vila de Alter do Chão, onde foram aplicados questionários
semiestruturados com os donos e gerentes dos restaurantes e barracas. A pesquisa
revelou que existem dois tipos de categorias de restaurantes na Vila: restaurantes e
barracas. Com a pesquisa foi possível observar que 11 etnoespécie de peixes são
comercializadas na Vila: Arraia (família Potamotrygonidae), Charutinho (Hemiodus
spp.), Curimatã (Prochilodus nigricans), Dourada (Brachyplatystoma rouseauxii),
Filhote (Brachyplatystoma filamentosum), Matrinxã (Brycons spp.), Pescada
(Plagioscion spp.), Pirarucu (Arapaima gigas), Surubim (Pseudoplatystoma punctifer),
tambaqui (Colossoma macropomum), Tucunaré (Cichlas spp.). A maioria do pescado
comercializado e comprada nas feiras livres de Santarém de origem extrativista e
cultivada. Por ano estimasse que seja comprado 151.781 Kg de peixe. De acordo com
os donos de restaurantes a espécie preferida dos clientes e o pirarucu seguida por
tucunaré e tambaqui. No período de inverno foi verificado de acordo com os donos do
estabelecimento que existe dificuldade de encontrar algumas espécies. Nos
restaurantes e barracas foi observado que foi estimado que os custos e rendimentos
com o funcionamento do funcionamento dos mesmos corresponderam a R$
4.005.200,00/ano e R$ 2.357.400,00 o que demostra a importância do pescado para
economia da região em setores ainda não estudados. Na Vila são feitos 80 pratos a
partir do pescado sendo o pirarucu a etnoespécie que possui o maior número de
pratos elaborados.
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RODRIGUES, Daiane Batista. Caracterização dos estabelecimentos que comercializam refeições com base em peixes na Vila de Alter do Chão Santarém, Pará, Brasil. Orientador: Charles Hanry Faria Júnior. 2016. 48 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Ciências Biológicas) - Instituto de Ciências e Tecnologia das Águas, Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, 2016. Disponível em: https://repositorio.ufopa.edu.br/handle/123456789/1839