Composição físico-química de piracuí produzido em Prainha, Pará

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dc.contributor.advisor1OTANI, Fabrizia Sayuri
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3506071373362378pt_BR
dc.contributor.advisor1ORCIDhttps://orcid.org/0000-0002-1676-2216pt_BR
dc.creatorBRITO, Robison Santos
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2803029554510110pt_BR
dc.date.accessioned2024-04-11T20:40:20Z
dc.date.available2024-04-11T20:40:20Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractThe aim of this work was to characterize the physicochemical composition of the piracuí from Prainha-PA city, measuring the centesimal components: moisture, ashes and proteins, making use of the methodologies recommended by the Adolfo Lutz Institute. Fish´s flour samples were collected, produced by local producers in the city of Prainha, state of Pará. After production, the samples were packed in airtight plastic packaging, transported to the Animal Products Technology Laboratory - LTPOA, in Santarém, and stored in a freezer at 18 ° C until the analyzes, made in triplicate. The results were analyzed using data tabulation and descriptive statistics to calculate mean and standard deviation. Piracuí presented protein contents of about 72%, 8,7% of ash, and moisture content of 13%. The results of the present work indicate that piracuí is a source of protein and minerals for human consumption.pt_BR
dc.description.resumoO presente trabalho buscou caracterizar a composição físico-química do piracuí oriundo da cidade de Prainha-PA, mensurando os componentes centesimais: umidade, cinzas e proteínas, fazendo uso das metodologias preconizadas pelo instituto Adolfo Lutz. Foram coletadas amostras de piracuí, produzido por produtores locais da cidade de Prainha, no estado do Pará. Após a produção, as amostras foram embaladas em embalagens plásticas herméticas, transportadas até o Laboratório de Tecnologia de Produtos de Origem Animal – LTPOA, da Universidade Federal do Oeste do Pará, em Santarém, e estocadas em freezer a 18°C até as análises, feitas em triplicata. Os resultados foram analisados por meio de tabulação de dados e estatística descritiva para cálculo de média e desvio padrão. O piracuí apresentou teores de proteína de cerca de 72%, 8,7% de cinzas, e teores de umidade à 13%. Os resultados do presente trabalho indicam que o piracuí é um alimento fonte de proteína e minerais, para consumo humano.pt_BR
dc.identifier.citationBRITO, Robison Santos. Composição físico-química de piracuí produzido em Prainha, Pará. Orientadora: Fabrizia Sayure Otani. 2019. 26 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Agronomia) - Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, 2019. Disponível em: https://repositorio.ufopa.edu.br/handle/123456789/1581pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufopa.edu.br/handle/123456789/1581
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Oeste do Parápt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentInstituto de Biodiversidade e Florestaspt_BR
dc.publisher.initialsUFOPApt_BR
dc.publisher.programOtherspt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.source1 PDFpt_BR
dc.subjectConcentrado proteicopt_BR
dc.subjectFarinha de peixept_BR
dc.subjectTecnologia do pescadopt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ:: CIÊNCIAS AGRÁRIASpt_BR
dc.titleComposição físico-química de piracuí produzido em Prainha, Parápt_BR
dc.typeTCCpt_BR

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